112500864329161500500500137229162563864137213723
الرئيسية/المقالات/
  • E-Samadi
  • يناير 04, 2018
  • 10 تعليق
  • دراسة جدوى جاهزة لمشروع مصنع مكرونة

    من خلال هذه الدراسة سنشارك معكم معلومات تهم فكرة هذا المشروع الناجح و التي من خلالها سنتطرق إلى أهم النقاط العريضة التي تخص المشروع كـ:

    تكلفة انشاء مصنع مكرونة بالاضافة إلى خطوط انتاج المكرونة و المعدات اللازمة وطريقة تصنيع هذا المنتج.



    مشروع مصنع لتصنيع وتعبئة الماكرونة:
    يوجد علي المستوي العالمي العديد من أصناف و أشكال المعكرونة ، فمنها الأصناف الطرية التي تباع طازجة مثل المعروفة في ليبيا بإسم "الروشتة"، ومنها المعكرونة المجففة المعروفة عالمياً و من منتجاتها الشائعة : المكرونة المدفوعة (المبثوقة) و هي التي تشكل أثناء دفعها تحت ضغط مرتفع و منها الأشـكال المجوفة (الأنبوبية) مثل المكرونة المقصوصة و القلم، و منها الأشكال المصمتة مثل الإسباجيتي والفارماسيل، و المعكرونة المفرودة والملفوفة التي تنتج عن طريق الفرد و تنتج علي شكل شرائح ذات أسماك و أشكال مختلفة، وتوجد العديد من اشكال المعكرونة قد تلاحظ تنوعها إذا زرت أحد محلات السوبر ماركت الكبيرة.
    و كمثال على المعامل الناجحة في هذه الصناعة: مصنع معكرونة الإمارات Emirates Macaroni Factory و أيضا بعض مصانع المكرونة في مصر.

    القيمة الغذائية لمنتجات المكرونة:
    تعتبر منتجات المكرونة ذات مصدر جيد للعديد من العناصر الغذائية الرئيسية، و تتمثل القيمة الغذائية للمكرونة في الآتي:
    • السعرات الحرارية: تعطي منتجات المكرونة حوالي 3500 سعرة حرارية لكل كيلو جرام ( متوسط إحتياجات الفرد البالغ حوالي 3200 سعر حراري في اليوم ) .
    • البروتينات و الأحماض الأمينية: تتمثل وظيفتها في بناء الجسم و النمو ، و هناك أحماض أمينية أساسية لا يمكن إنتاجها في الجسم و يستمدها الجسم عن طريق الغذاء ، و يبلغ متوسط إحتياج الفرد البالغ من البروتينات حوالي 70 جرام يومياً.
    • تحتوي منتجات المكرونة: علي 12 % بروتين ، إلا أن الأقماح بصفة عامة تفتقر إلي بعض الأحماض الأمينية الأساسية مثل الليسين.
    • الفيتامينات و المعادن: و لا تحتوي منتجات المكرونة بصورتها الطبيعية علي كل الفيتامينات المطلوبة لجسم الإنسان ، و تفتقر إلى العناصر المعدنية الضرورية خاصة الكالسيوم. ويحتوي المائة جرام من المكرونة على حوالى 360 سعر، و 11 جرام بروتين ، و 75 جرام مواد كربوهيدراتية، و حوالي 1 جرام ليبيدات.
    لا تنسى أن تقرأ موضوع: كيف تبدأ مشروعك الصغير؟

    العناصر الفنية للمشروع:
    و تتمثل المواد الخام المستخدمة لإنتاج المكرونة في الآتي :
    • الدقيق الفاخر أو السيمولينا ( السميد ): تعتبر السيمولينا ( الناتجة من قمح الديورم ) هي المادة الأساسية في صناعة المكرونة في معظم دول أوروبا ، و يستخدم الدقيق الفاخر ( إستخراج 72 % ) في صناعة العديد من أصناف المكرونة المحلية ، و يفضل الدقيق الناتج من طحن أصناف القمح الصلبة و المنتج حديثاً و لا يزيد محتواه الرطوبي عن 14 % و تتراوح نسبة الرماد بين 0.6 – 0.7 % . و يفضل أيضاً إحتواء كل من الدقيق و السيمولينا علي نسبة عالية من الجلوتين الرطب تصل إلي 30 % ، و تصل إلي 11 % للجلوتين الجاف.
    • الماء: يضاف بكمية كافية لإنتاج عجينة ذات محتوي رطوبي حوالي 31 % يجب أن يكون الماء المستخدم في صناعة المكرونة رائقاً وخالي من الطعم و الرائحة وخالي من الكائنات الحية الدقيقة، يعني ان يكون من الماء الصالح للشرب لهذه الصناعة. و تؤثر درجة حرارة الماء المستخدم علي جودة المنتج لذا يستخدم الماء الدافئ ( 40 – 60 ° م ) الذي يساعد علي الحفاظ علي اللون ، و إنتاج منتج ناعم الملمس ، كما يساعد في الحصول علي عجينة أكثر ليونة يسهل دفعها أثناء عملية التشكيل بإستخدام ضغط منخفض نسبياً.
    • إضافات أخرى: قد تضاف بعض الإضافات الأخرى للمكرونة مثل الملح الذي يضاف بنسبة 1 – 2 كجم لكل 100 كجم دقيق ، و يضاف أحيانا البيض الكامل ( الطازج أو المجمد أو المجفف ) أو صفار البيض إلى بعض الأصناف المشابهة للسان العصفور .
    طريقة تصنيع المكرونة:
    و تضم العملية الإنتاجية المراحل الآتية :
    1. إستلام الخامات
    2. تخزين الخامات
    3. خلط الخامات ( العجن ) : Kneading يخلط الماء بالدقيق و يمثل الماء حوالي 35 % من وزن الخامات لإنتاج عجينة ذات محتوي رطوبي 31 % ، و يتم الخلط في ظروف تفريغ و يراعي تجانس الخلط ، و تستخدم وحدة عجن آلية لخلط المكونات التي تدفع الياً مع التحكم في معدل التغذية لكل خامة و تزود الوحدة بنظام تفريغ Vacuum لضمان خلو العجينة من أي فقاعات هوائية تسبب بدورها وجود فقاعات أو بقع بالمكرونة الناتجة ، و تؤثر جودة الخلط و مواصفات الخامات المستخدمة و درجة حرارة الماء المستخدم علي جودة المنتج .
    4. التشكيل : Forming تدفع العجينة المتجانسة المطاطية عقب إراحتها إلي وحدة كبس العجين التي تستخدم بها بريمة حلزونية تقوم بتحريك و دفع و كبس العجين لضمان التجانس ، و يتم التحكم في السرعة الدورانية للحلزون و بالتالي التحكم في الضغط و الإنتاجية.
    5. التجفيف : Dehydration تجري عملية تجفيف للمكرونة الناتجة من مرحلة التشكيل بهدف التخلص من الرطوبة الزائدة و الوصول بالمحتوي الرطوبي إلى الحد المسموح به بالمواصفات القياسية ( 12 % ) .
    6. التعبئة : Packing تعبأ المكرونة الناتجة بعد تهويتها و الوصول لدرجة حرارة الجو في عبوات جديدة وسليمة ومتينة وجافة ونظيفة وخالية من الرائحة الغريبة و متماثلة فى النوع و المواصفات. و تبعاً للإستهلاك فقد تعبأ المكرونة في أجولة ( زنة 10 كجم ) من البلاستيك المنسوج أو أكياس بولي بروبيلين للإستهلاك التجاري أو أكياس غير منفذة للرطوبة ( زنة 400 جرام ) كعبوات أولية مصنعة من البولي إيثيلين أو البولي بروبيلين أو الأفلام متعددة الطبقات أو الكرتون للإستخدام المنزلي ، و يجمع كل 20 كيس في باليتة أو كرتونة ( كعبوة ثانوية للتداول و النقل ) ، و يتكون طن المنتج من 125 باليتة أو كرتونة. و يشترط أن تكون العبوات محكمة الغلق ، و تستخدم ماكينات تعبئة أتوماتيكية مع تدوين البيانات اللازمة علي العبوة.
    7. تخزين المنتج : يراعي توفير ظروف الحفظ و التخزين المناسبة حيث يتم وضع أكياس المنتج المعبأة بالطريقة المثلى فى كراتين أو شكائر و يمكن حفظها لمدة 18 شهر من تاريخ الإنتاج فى مكان جاف بارد بعيداً عن ضوء الشمس ، ويراعى التهوية الجيدة والتطهير لمنع الإصابة بالحشرات والفطريات . و تستخدم بالتات خشبية أو بلاستيكية بأرضية المخزن بحيث يكون المنتج غير ملامس للأرضية و كذلك الجدران للحد من نفاذ الرطوبة للمنتج .
    ماكينات المكرونة و المعدات المستخدمة بخطوط الإنتاج :
    التكنولوجيات المستخدمة : يراعي أن تناسب الالات و التجهيزات المستخدمة إنتاجية المشروع المستهدفة و المستوي التقني المطلوب، و أن تحقق إعتبارات سلامة الغذاء و الحد من تلوث المنتج و الحصول علي منتج صحي و آمن مقارنة بالطرق التقليدية التي تفتقر إلي ذلك العنصر الهام ، و يراعي تنفيذ الماكينات باستخدام الخامات المناسبة الغير قابلة للصدأ و المصرح باستخدامها غذائياً خاصة للأجزاء الملامسة للمنتج خلال مراحل تصنيعه المختلفة .
    مكونات خطوط إنتاج المكرونة والمعدات المعاونة :
    • عدد (1) صومعة تخزين دقيق بسعة مناسبة .
    • عدد (1) غلاية إنتاج بخار مناسبة لخط الإنتاج ، مزودة بجميع وسائل التشغيل و التحكم و الولاعات الأتوماتيكية التي تعمل بالسولار و الغاز الطبيعي Dual Burner .
    • عدد (1) خط إنتاج مكرونة قطعية بالإنتاجية المطلوبة يتكون من :
      • وحدة خلط و كبس و تشكيل ، مزودة بوحدة تفريغ ، و وحدة قطع .
      • وحدة تجفيف مبدئي تعمل بالإهتزاز .
      • وحدة تجفيف نفقية مستمرة ذات سيور .
      • وحدة خفض درجة حرارة المنتج بعد التجفيف .
      • سيور ناقلة رافعة .
      • لوحة تشغيل و تحكم كهربائية .
    • عدد (1) خط إنتاج مكرونة إسباجيتي بالإنتاجية المطلوبة يتكون من :
      • وحدة خلط و كبس و تشكيل ، مزودة بوحدة تفريغ ، و وحدة قطع .
      • وحدة تجفيف مبدئي تعمل بالإهتزاز .
      • وحدة تجفيف مبدئي ذات سيور .
      • وحدة تجفيف نفقية مستمرة ذات سيور .
      • وحدة خفض درجة حرارة المنتج بعد التجفيف .
      • سيور ناقلة رافعة .
      • لوحة تشغيل و تحكم كهربائية .
    • عدد (2) ماكينة تعبئة و تغليف رأسية أتوماتيكية وزنية لتعبئة أوزان تتراوح بين 10 – 1000 جرام منتج ، و بأوزان 10 كيلو جرام، و تقوم بعمليات تشكيل العبوة و التعبئة و اللحام بإنتاجية 100 عبوة دقيقة، مزودة بطابعة لطباعة تاريخ الإنتاج .
    • عدد(3) ميزان طبلية حمولة 300 كيلوجرام .
    • عدد (2) ميزان حمولة 2 كيلوجرام بدقة واحد رقم عشري.
    • عدد (3) رافعة و ناقلة يدوية حمولة 1 طن .
    • عدد (1) خزان ماء سعة 25 متر مكعب مجهز بالطلمبات و العوامة و فتحات التفتيش و التنظيف و المحابس .
    بعد أن تعرفنا على مشروع مصنع مكرونة و العملية الانتاجية بالاضافة إلى خط الانتاج، نمر الان إلى الموضوع الاهم و هو دراسة الجدوى، يمكنك متابعة قراءتها من على موقعنا أو يمكنك تحميلها على شكل ملف PDF أسفل الموضوع و لا تنسى أن تترك تعليقا لنا حول هذا التقرير. كما نذكرك أن تقرأ أحد المواضيع الذي يحظى بزيارات كبيرة على موقعنا و هو: دراسة جدوى جاهزة مشروع محطة بنزين متكاملة الخدمات
    نصيحة: يمكن تجزئة المشروع اذا كان رأس المال لا يسمح بفتح المشروع بالكامل والبداية مثلاً بالمعجنات الطازجة فقط او اي نوع ثاني من الماكرونة المجففة، و ننصح أيضا بزيارة مصانع المكرونة كمصنع مكرونة الامارات Emirates Macaroni Factory أو أي مصنع في منطقتك لتأخد فكرة شاملة حول المشروع. و إن لم تكن مقتنعا بالفكرة الاستثمارية المذكورة في هذا التقرير ننصحك بأن تتوجه إلى موضوع: قائمة بأكثر من 700 فكرة مشروع يمكنك البدء بها الان
  • دراسة مفصلة جيدة ... ممكن توضيح سعر الوحدة و أنواع المنتجات من المعكرونة. و هذه الدراسة وفق أي منطقة؟
  • معلومات جيده ولكن غير تفصيلية بالكامل
  • جزاكم الله خيرا تختلفون عن مواقع اخرى تتوه الناس ولا تخرج الا بمعلومة لا تتعدى ١٠ بالمئة.
  • اسعار وتكلف للمكينات المستخدما لصنعت المكرونة
  • موضوع هام وجيد
  • السلام عليكم كيف لي أن اشتري معمل لتصنيع المعكرونة انا من العراق
  • لو ممكن معلومات اكثر تفصيل موضحة بالصور لاجزاء المعمل بالكامل
  • اولا نشكركم على الموضوع
    ولكن اعتذر لحضرتك فى جزء البيع والاسعار للخامات والمرتبات واسعار خدمات الكهرباء والماء غير صحيحه بالمره
    فبالتالى لوحضرتك راجعت الارقام بالصوره الصحيحه سيكون المشروع بالسالب
    يعنى خساره
    المكرونه تحديدا مكسبها الاكبر بكميه الانتاج
    لان مكاسب التصنيع ضعيفه وسط المنافسه فى السوق
    وقوه المنتجات من حيث الجوده والسعر
    شكرا جزيلا
    فاسعار البيع اعلى بكثير من اغلى منتج بالسوق المحلى